Pasteurizado:
La leche se pasteuriza para reducir las bacterias, y para el desarrollo de microorganismos de yogurt.
Enfriamiento:
Luego del pasteurizado se enfria la leche, se agrega el cultivo de la mezcla hasta que este completa.
Separacion y conservacion:
Se debe separar la materia prima para facilitar su uso y conservacion.
Se deben utilizar recipientes de vidrios, esterilizados para agregar la mezcla, la cual quedara totalmente cerrada.
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